Плавленый сыр нередко называют "продуктом нефтепереработки", однако так ли это на самом деле? Разбираем 5 главных претензий к популярному продукту и выясняем, где заканчиваются факты и начинаются мифы.
«Продукт нефтепереработки», «сплошная химия», «сыр только по названию» — подобных обвинений в адрес плавленого сыра звучит немало. Многие уверены, что покупать его не стоит ни при каких обстоятельствах. Но действительно ли всё настолько плохо? Разбираем 5 главных претензий и смотрим, что говорят о составе самого продукта.
Автор дзен-канала «Георгий Кавказ» напоминает, что классический плавленый сыр вовсе не является искусственным заменителем молочных продуктов. Его производят из натуральных сыров, творога, сливочного масла, молока или сливок. Чтобы смесь приобрела привычную пластичную консистенцию, в неё добавляют соли-плавители.
Именно они чаще всего становятся причиной громких заявлений о «нефтепереработке».
Некоторые фосфаты действительно получают из фосфорной кислоты, которую производят химическим путём. Но это не значит, что в сыре есть нефть. Это метафора, означающая глубокую химическую переработку продукта,
— подчёркивает блогер.
Иными словами, нефть в плавленый сыр никто не добавляет. Речь идёт лишь о промышленном происхождении некоторых компонентов.
Вторая распространённая претензия касается растительных жиров. Если производитель заменяет молочный жир более дешёвыми аналогами, чаще всего пальмовым маслом, то такой товар уже относится к категории сырных продуктов. Именно рекомендуется внимательно читать не только состав, но и название на упаковке.
Третьим поводом для критики становятся стабилизаторы и влагоудерживающие вещества. Они позволяют добиться однородной структуры и продлить срок хранения. Однако большое количество подобных добавок делает продукт менее натуральным.
Не меньше вопросов вызывают усилители вкуса и ароматизаторы. Их используют для того, чтобы компенсировать изменения вкуса после замены части дорогих ингредиентов более доступными компонентами.
Пятую претензию эксперты связывают с высоким содержанием соли. Плавленый сыр действительно содержит много натрия, поэтому может создавать нагрузку на почки и вызывать риск повышенного давления, отмечает автор.
При этом он подчёркивает, что демонизировать продукт тоже не следует: «Плавленый сыр — не яд».
По его мнению, многое зависит от качества конкретного изделия. Хороший плавленый сыр обычно содержит натуральные молочные продукты и сравнительно небольшой перечень добавок. Если же в начале состава указаны растительные жиры и длинный список пищевых компонентов с индексом «Е», речь, скорее всего, идёт уже о сырном продукте.
Стоит обращать внимание и на стоимость. Качественный плавленый сыр не может быть значительно дешевле обычного твёрдого сыра, поскольку его производство также требует полноценного молочного сырья.
В итоге главный вывод звучит гораздо спокойнее, чем громкие заявления в интернете. Плавленый сыр нельзя назвать «продуктом нефтепереработки» в буквальном смысле. Это лишь образное выражение.